洞庭东山是好像一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个耸峙在湖中的岛屿 。
碧螺春属于绿茶类。洞庭碧螺春产地是江苏省姑苏市吴县太湖的洞庭山（今姑苏吴中区），所以又称“洞庭碧螺春、苏州碧螺春、洞庭山碧螺春”。洞庭碧螺春芽多、嫩喷鼻、汤清、味醇，而只有产于洞庭东、西山的碧螺春才能称得上为洞庭碧螺春，是中国的十大名茶之一。
碧螺春茶已有1000多年前史。民间最早叫“洞庭茶”，又名“吓煞人喷鼻”。
这个碧螺春故事我想大家也是家喻户晓了。相传有一尼姑上山游春，随手摘了几片茶叶，沏茶后奇喷鼻扑鼻，脱口而道“喷鼻得吓煞人”，由此本地人便将此茶叫“吓煞人喷鼻”。到了清代康熙年间，康熙皇帝观察并品味了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加欣赏，但感觉“吓煞人喷鼻”其名不雅观，于是落款“碧螺春”。从此碧螺春成为年年纳贡的贡茶。
洞庭碧螺春也称苏州碧螺春，产区是中国有名的茶、果间作区的苏州东山。这里茶树与其他产地的茶树种植相差很大，不是成片种植而是有茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交织栽种，一行行青葱欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果喷鼻，花窨茶味，熏陶着碧螺春花喷鼻果味的自然质量。
正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。” 茶树、果树相间栽种，令碧螺春茶独具自然茶喷鼻果味，质量优异。其制品茶外形严密，条索纤细，嫩绿隐翠，幽香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿明澈，叶底柔匀，饮后回甘。
碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味冉冉伸展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，幽香袭人，口胃凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。凡是品饮过碧螺春的人，都不由会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、幽香幽雅、鲜爽生津的绝妙神韵所倾倒。
苏州碧螺春外形条索纤细，茸毛遍及，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿亮堂，滋味幽香浓烈，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，满身毛，花喷鼻果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺共同的花果喷鼻，首要是由于它发展在果园之中，而且承受了洞庭特有水土的滋养。然而其他碧螺春是没有幽香和果喷鼻的，只要膏壤气和青叶气。
饮其味，头酌色淡、清香、鲜雅；二酌翠绿、芳香、味醇；三酌碧清、喷鼻郁、回甘，真是其贵如珍，好像鉴赏一件工艺奇珍，个中妙境，可遇而不成求也。
将它悄悄投入水中，茶即沉底，有“春染海底”之誉。茶叶上带着细细的水珠，约2分钟，简直悉数都舞到杯底了，只要几根茶叶在水上飘着，大都下落，渐渐在水底绽放，颜色浅碧新嫩，喷鼻气清雅。而龙井下投五分钟后才开端下落，叶片渐渐被浸润，颜色黄绿，能长工夫坚持喷鼻气。碧螺春的二水三水进口微涩，甜美之味反归得很慢，但在齿颊间，余喷鼻较远。“清并且纯”，描述苏州碧螺春真是得当！冲茶在于一种觉得，不用太注重手法、温度和用量。
