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洞庭碧螺春茶叶等级划分

General
发表时间:2015/8/8 16:29:30

何为“牙尖”、“一芽一叶”、“一芽二叶”碧螺春

作为名茶,衡量其好坏的标准很高,除了对于采摘时间,采摘叶片的大小,以及挑拣的净度,炒制的手法,炒制后的外观及其香气都是重要的组成部分。

 

很多人一定听说过,洞庭山茶农说起过独芽碧螺春,亦或者是一芽一叶碧螺春,两芽一叶碧螺春,但大伙对这个独芽,一芽一叶定义下的碧螺春不是很清楚,因为大伙经常听到的是特级,一级碧螺春,二级碧螺春的叫法。

 

其实我们一直认为碧螺春的好坏不能从碧螺春的命名来区分,辨别碧螺春好坏的基础,芽原材料是第一步。

 

碧螺春如果炒制工艺(炒茶师傅技艺)相差无几的情况下,茶叶的嫩芽越小,越精细,价值就越是上层。

 

那么三种形态的碧螺春大概是怎么样的呢?

这三种形态的碧螺春又归为哪个等级的碧螺春呢?

大致价格又是多少呢?

 

带着这3个问题,我来为大家一解碧螺春等级划分!


牙尖碧螺春

独芽(牙尖)碧螺春,顾名思义就是只有一个芽而制成的碧螺春。

 

独芽采摘的时间一般在明前的头几天,那时候茶树微微报出新芽,独芽一般多为孕育了一个冬季的嫩芽,芽很厚实,很小,很嫩。一斤洞庭碧螺春干茶至少要7万个嫩芽左右,用其制成的碧螺春,茸毛多,冲泡出来形美,而且甘醇,虽然茶汤没那么浓,但回味绝对好,果香味也是最好的。

 

一般列为极品碧螺春,炒制好的成品,多伴为特一级碧螺春,价格不菲,起价在1500/斤,最高的时候卖到上万一斤。

 

独芽碧螺春产量很少,往往是几户农户一天采摘加起来精心挑拣才能制成一斤独芽碧螺春。价格如此之高也不为过。


独芽(牙尖)碧螺春青叶

独芽(牙尖)碧螺春青叶


一芽一叶碧螺春

一芽一叶,又为“一旗一枪”,也就是一个茶芯和一个茶叶组成的碧螺春青叶,这个形态下的碧螺春青叶,多伴为明前茶,产量也不是很高,独芽是只采一个芯,而一芽一叶的茶就是连同旁边的一片叶子也采下来的。优质碧螺春多伴为一芽一叶以上,一芽一叶以上的碧螺春都是经过挑拣的。挑拣后的碧螺春嫩青叶做成碧螺春,茸毛甚多,茶叶纤细,微微初绽,冲泡后的茶汤果香味十足,形美,味美,回甘好,茶汤相对浓一点。用一芽一叶制成的碧螺春多伴为特二级碧螺春和一级碧螺春。

 

炒制好的一芽一叶碧螺春

炒制好的一芽一叶碧螺春


价格也相当的不菲,批发价格都在1000/斤以上!一芽一叶制成的碧螺春,多伴也是经过精心挑拣,用心炒制的,相当“吃”人工,所以价格高也是正常的。




两芽一叶碧螺春

而两芽一叶相比以上两种形态的碧螺春要稍微差一些了,当碧螺春青叶长到两芽一叶的时候,多伴为明后了,此时洞庭山温度大约在二十度左右,加上春雨的滋润,碧螺春发芽特别快,多伴为采摘过一芽一叶后第二次去采的时候了,此时的芯开始薄,叶子也张开了,茶多酚含量很高。这时候由于产量比较高,大多数茶农是不精心挑拣了,稍微去除点老叶,小叶就制成碧螺春了。

 

两芽一叶和一芽一叶碧螺春对比

两芽一叶和一芽一叶碧螺春对比


制成的碧螺春,茸毛渐少,色泽上也慢慢的偏黑,这是由于茶叶渐老茶多酚含量高,绿色素多的原因,冲泡后的茶叶虽然有果香味,回味也有甘甜,但是茶汤略带苦味,品相上也差很多,冲泡的时候有时候会有部分未挑拣干净的老叶浮在辈子的上方。一芽两叶制成的碧螺春多伴为二级、三级碧螺春,嫩点的二级、老点的三级。价格也逐渐卖不起,一般在400-600/斤。

 

      总结:

牙尖碧螺春(特级)乃碧螺春中的王者,一芽一叶碧螺春乃碧螺春中的将领,而一芽两叶的碧螺春则为碧螺春中的大部队了。送重要领导送极品独芽碧螺春,重要客户送一芽一叶的一级碧螺春,而普通的则只要一芽两叶的二级碧螺春即可,自己喝呢三级的一芽两叶的碧螺春就可以了。



评论(2条)
韵云阁 2015/8/10 10:52:00 回复

嗯嗯!每个人都有他个人喜爱的味道!

远方的梦 2015/8/10 9:32:00 回复

洞庭碧螺春各个等级的茶都有其独特的味道!可以都品尝下,选择你最喜欢的那种!

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