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碧螺春,喝就要喝得明明白白!

爱做梦的宝宝
发表时间:2016/3/4 15:35:32

什么茶才能称为碧螺春

q:超市里的货架上,有很多印着“碧螺春”的茶叶,一罐只要几十块钱,而好的碧螺春售价要几千块钱一斤,那么什么茶才能称为碧螺春?


a:碧螺春已有1000多年历史,最早叫“吓煞人香”,早在唐末宋初便列为贡品,清康熙皇帝因其“清汤碧绿,外形如螺,采制早春”而命名为碧螺春。要能够称为碧螺春,从产地上来说,国家质量监督检验总局批准的碧螺春原产地只有两个,苏州洞庭东山和西山,200212月,洞庭山碧螺春获得原产地域产品保护,至此,只有产自位于苏州城外的洞庭山的碧螺春才谓之洞庭碧螺春。

其特殊的地理位置、环境从基因上决定着茶叶的品质,从时间上来说,碧螺春茶每年春分前后采摘,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。一般过了420日的茶叶,当地人就不叫碧螺春了,而叫炒青。从制作工艺上来说,洞庭东西山现在还保持着最传统的工艺,有着区别与其他茶叶的显著特点。


碧螺春为什么价格贵

q:碧螺春为什么价格贵?


a:碧螺春由于其采摘,挑拣、炒制的方式都是采用人工的传统方式,保证了芽叶的形状和成茶的质量,但同时也决定了正宗碧螺春的成本居高不下。

一斤上好的碧螺春要用七斤左右的“青头”来制作,东、西山茶农为了保证品质,即使手脚最快的老茶农一天也只能采摘3斤多青头,不够做半斤茶叶的,而挑拣也很费功夫,炒制的时候同样是为了质量,一锅只能出三两茶叶。而一些茶叶采用大剪刀、机械采摘,用机械制茶,虽然成本低,但在形色味上差别就大了。



碧螺春茶叶上的绒毛是什么

q:碧螺春茶叶上的绒毛是什么?是怎么产生的?


a:这学名叫“白毫”,是茶树嫩梢芽叶背后自然生长的一层细绒毛,富含氨基酸,比茶叶本身的含量还高。白毫越多,说明制作茶叶的原料——青头(指芽叶)越嫩。炒制碧螺春的过程中,茶青经过揉捻,白毫干碎脱落,沏茶后,碎落的白毫漂浮在水面如同油膜,表明了茶叶的新鲜程度,如果是陈茶或炒青,就不会有这种现象。


碧螺春茶叶喷农药吗

q:碧螺春茶叶喷农药吗?


a:一句话就回答了我的问题,“这茶叶我们自己一年吃到头,我自己喝,祖祖辈辈都是这样”。农药还是用的,说不用的都是骗人,但茶树上用的是低残留农药,卖政府不批准的农药要罚款关门的,碧螺春茶在夏季茶叶采摘完后才喷洒农药,喷洒完成后,直到来年茶叶上市,均不再喷洒农药,因此十分安全,基本上没有农药残留的问题。

“一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”


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